Milchsäurebakterien - Ernährung und Stoffwechsel
Milchsäurebakterien sind natürliche Bewohner des menschlichen Organismus, die Kohlenhydrate , beispielsweise Laktose, zu Milchsäure verstoffwechseln und so im Körper ein saures Milieu erzeugen, das vor anderen gesundheitsschädlichen Bakterien schützt. Milchsäure beeinflusst die Darmflora positiv, beschleunigt die Darmpassage des Stuhls und trägt dazu bei, dass Giftstoffe schneller aus dem Darm ausgeschieden werden. Milchsäurebakterien sind auch in der Lebensmittelverarbeitung von großer Bedeutung. Sie werden zum Beispiel zur Herstellung von Sauermilcherzeugnissen oder Sauerkraut eingesetzt.
