Nährstoffdichte - Ernährung und Stoffwechsel

Nährstoffdichte - Ernährung und Stoffwechsel

Die Nährstoffdichte eines Lebensmittels gibt die Konzentration eines Nährstoffs im Vergleich zum Energiegehalt des Lebensmittels an. Sie errechnet sich wie folgt: Nährstoffdichte = Nährstoffgehalt (in Mikrogramm, Milligramm oder Gramm/100 g) / Energiegehalt (in kcal, kJ oder MJ/100 g) Je hochwertiger ein Lebensmittel, desto höher ist seine Nährstoffdichte, also sein Gehalt an Nährstoffen pro Energieeinheit.