Ernährungs-Lexikon

Blutfette

Oberbegriff für Fette und fettähnliche Substanzen, die im Blut und in den Körperzellen des Organismus zu finden sind. Die bedeutendsten Blutfette sind die Triglyzeride und das Cholesterin. Blutfette werden sowohl zur Energiegewinnung als auch zum Aufbau von Geweben und körpereigenen Stoffen, wie Hormonen, herangezogen. Aufgrund ihrer Unlöslichkeit in Wasser, müssen sie sich an Proteine binden, um im Blut transportiert werden zu können.

Die Fett-Eiweiß-Moleküle sind wasserlöslich und werden als Lipoproteine bezeichnet. Anhand der Blutfettwerte kann das Risiko für die Entstehung von Herz-Kreislauf- Erkrankungen abgeschätzt werden. Je höher die Blutfettwerte sind, desto höher ist auch das Arteriosklerose-Risiko.

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